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1平米“面馆”月入3万,它是不是下一个风口?

行业资讯 / 2021-09-25 09:34

本文摘要:文丨王依45秒钟就能出一份现熬面条,一碗仅有购9.9元;无人值班,占地面积仅有1平米,单机月入近3万元;并且取得千万级的Pre-A轮融资。这两天,无人面馆在上海新的开业,沦为现熬无人售餐机领域里,第一家获得食品经营许可证的品牌。 实质上,这两年在全国各大城市,都经常出现了各种有所不同形式的无人售餐机。

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文丨王依45秒钟就能出一份现熬面条,一碗仅有购9.9元;无人值班,占地面积仅有1平米,单机月入近3万元;并且取得千万级的Pre-A轮融资。这两天,无人面馆在上海新的开业,沦为现熬无人售餐机领域里,第一家获得食品经营许可证的品牌。

实质上,这两年在全国各大城市,都经常出现了各种有所不同形式的无人售餐机。回应,有业内人士称之为,无人购餐机的风口或到来,它有可能沦为继堂食、店内和便利店之外的,第四种餐饮方式!无人售餐机风口或到来!首先,我们来想到,在全国有所不同城市里,经常出现的无人售餐机究竟都是怎么一其实,有图有真凶!1、上海卤豆无人移动面馆卤豆无人移动面馆,最先从去年的10月份经常出现在上海的某商场里,主打无人值班,靠一个类似于ATM的机器,能构建现熬面条,45秒就出有一碗面。坐落于上海的卤豆无人移动面馆,整体的占地面积十分小。

卤豆无人移动面馆的自由选择操作界面,一共有4款面条可可供顾客挑选出,价格在9.9元到十几块之间平均。“无人面馆”的制售窗口,顾客已完成出售缴纳之后,只必须等候45秒的时间,就能获得现熬的面条。

卤豆在上线初始,就引发了极大的注目,但仅三天就因为超范围经营被取消。如今,时隔半年,卤豆在取得了经营许可证后,新的开业,并且获得了千万元的融资,开始在全国范围内展开扩展。2、西安无人面馆某种程度在去年,在西安曲江创客大街上,也经常出现了无人面馆。

从外部来看,比起起上海的卤豆无人移动面馆,西安的无人面馆占地面积要更大,但也严重不足10平,一半为“厨房”,一半为用餐区域,但某种程度主打的是“无人值班,一分钟左右,靠机器就能作出一碗热腾腾的面条。”所谓的“厨房”实质上就是两台和卤豆类似的自助煮售面机。

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售面机操作界面表明,主要销售杂酱面和哨子面,有四种有所不同的面条品种,并且并可根据个人口味自由选择“微辣、中辣、特辣”三种口味,价格在8-10元之间。顾客可以通过触屏和按键操作者自由选择,已完成出售。顾客用微信或支付宝二维码已完成缴纳后,只需等候60秒,才可获得面条3、饭美美上海和西安的无人面馆,主打的都是现熬面条,而在15年就正式成立的饭美美则主打的是中式快餐,某种程度靠的是一台需要构建冷藏和冷却功能的智能柜,这样顾客通过app点餐,然后在智能柜取餐才可。

(集冷藏+冷出餐的饭啖宝)比起起无人面馆来说,虽然不是现熬,但是产品更为非常丰富,SKU在15款左右,售价在十几元到二十几元平均。另外,饭美美每份盒饭上都有一个条形码,这样所有盒饭的信息都会传遍后台,能确切的看见它们的贩卖情况。它有可能沦为第四种餐饮方式!无论是上海和西安经常出现的无人面馆,还是饭美美主打中式快餐的无人售餐机,这种新的形式的经常出现,业内人士指出它很有可能沦为,继堂食、店内和便利店之外的,第四种餐饮方式!从模式上来看:1、一台智能货柜就可已完成交易,场景百搭首先从模式上来看,无人售餐机凭借一台智能柜,顾客就可以独立国家已完成整个出售不道德,非常灵活。

而它的这种灵活性的模式,也就意味著它可以经常出现很多的场合,比如,地铁站、商超、火车站、写字楼、学校、网吧、机场、景区等各种场景,理论上无人购餐机都可以铺设。可以说道,无人购餐机的模式,完全是场景百搭的。

2、距离将近、出餐慢、24小时营业,主打便捷1)离消费者更加将近,做到最后100米的做生意如果说店内做到的是周围3公里的做生意,堂食做到的是1.5公里的做生意,那么无人购餐机做到的就是最后100米的做生意。比起起堂食门店、店内和便利店来说,无人售餐机则必要把终端机器搬了离消费者最近的地方,比如写字楼下、车站等人流密集的区域,覆盖面积的就是周围100米的用户。

2)1分钟内就能出一份餐点一份店内,从下单到不吃上饭的那一刻,以目前的效率来说,最少必须30分钟到1个小时平均。而在堂食门店用餐的话,在高峰期没一个小时,完全是下不来的。而就无人售餐机来说,无论是前文提及的上海卤豆无人移动面馆,还是经常出现在其他城市的无人面馆,基本上都能做在1分钟之内出有一份现熬的面条。

3)24小时营业目前,无论是堂食门店、店内还是便利店,需要做24小时营业的,还是少数,那么对于深夜加班费的白领、讨厌夜间活动的人群等“夜猫子”一族来说,要很快的解决问题温饱的话,如果周边100米范围内,有一个24小时的无人售餐机,就是一个不二自由选择。3、重构餐饮成本结构餐饮发展到现在,一直被“低房租、低人工、高原材料价格”所累,而无人购餐机的经常出现,以这种全新的形式,就能解决问题这“三低”其中的“两低”。一般传统的餐饮门店,房租最少要占到比总体营业额的15%左右,因此,比起起动不动就几百追的店铺来说,无人售餐机这种只必须一个货柜就能解决问题的模式,大大降低了房租成本。其次,无论是无人移动面馆,还是饭美美这种快餐类的售餐机,都不必须人值班,顾客可以独立国家已完成整个出售的过程。

并且,通过数据智能终端操纵能节省很多人力、物力成本。从市场空间上来看:这是一个增量市场,空间极大无人购餐机在国内发展早已有几年的时间了,但是,实质上,对比国外市场,难于找到,在无人购餐机的领域,国内市场还归属于一个增量市场,具有极大的发展空间。

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以日本的自动贩卖机为事例,平均值每年于是以以30万台的增长速度展开快速增长,迄今已有600多万台终端设备,平均值每25个人就享有一台自动贩卖机,自助零售产值大约为47千亿日元,折算人民币2800多亿。而在中国,无人售货机目前意味着只有15万台,以城镇人口8亿来计算出来,平均值533人才享有1台自助终端设备,自助零售产值大约在1000亿左右。因此,从对比数据上来看,国内的无人售餐机领域还蕴含着极大的机会。

但目前,无人购餐机还不存在很多问题!也于是以因为无人售餐机领域不存在着极大的机会,不少的企业也早已看上了这块大蛋糕,争相入局。但,就目前来看,在这一领域,还不存在很多的问题。1、还必须教育市场作为一种新的餐饮方式,无人售餐机对于消费者来说,还是一个新鲜事物,所以,还正处于一个教育市场的阶段。当一个新的餐饮方式经常出现的时候,最好的就是培育用户的消费习惯,就像店内刚经常出现的时候,也是经历了一个扔钱来教育、培育市场的阶段。

同理,以无人面馆为代表的无人售餐机实行的时间并不宽,无论是业务还是产品都较为新的,还没几乎被市场所拒绝接受,必定也有一个培育市场的过程。2、面对一定的食品安全风险其次就是面对食品安全问题。以卤豆无人面馆的模式为事例,是将事前留存在-18℃的汤面盒较慢冻结,并由进水口砍进汤面盒顶部,将热水倒入,整个过程都由机器已完成,在这种模式之下,对于原料确保新鲜、机器的定期清除消毒等都有较高的拒绝。却是,无人购餐机做到的是餐饮的做生意,那么,不致就逃不开这个问题,不仅必须在技术上破关,同时还必须企业自身不具备强劲的运营能力,以及有应付风险的措施。

3、是不是需要确保产品口味?无人购餐机买的是餐品,做到的是餐饮的做生意,既然如此,那就脱逃没法餐饮的本质,就是产品口味问题否需要确保。一开始卤豆无人面馆经常出现的时候,就被消费者戏称是“一碗没灵魂的面条”。无论是卤豆无人面馆这种现熬的面条的形式也好,还是饭美美这种“冷藏+冷出餐”的模式也好,产品的口味问题,都将绝它是不是需要被消费者拒绝接受。4、复购亲率能不能够确保?以目前市场的无人售餐机来看的话,无人面馆的选择性比较较小,左右不多达4款面条,而以饭美美为代表的快餐类的无人售餐机,虽然产品的自由选择比较较多,但也面对着产品的研发和改版频率的问题,完全将近一个月的时间,消费者就能把所有的产品都尝个遍。

业内人士称之为,“6个月是一个门店新的品牌的尝鲜周期,消费者对口味也有一个周期,时间跨度大约是23天。若23天后不出有新品,就很难取得消费者的走。”小结:无人购餐机因模式灵活性、场景百搭,同时不倚赖人工、减少房租成本,因而有业内人士指出,它近于有可能沦为一种新的餐饮方式。但,就目前来说,它必定还要经过市场的一系列检验,比如消费习惯还必须培育,产品口味、复购等问题都亟待解决。

未来,无人售餐机是不是不会沦为一种新的餐饮方式呢,回应,你怎么看?。


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